10 recetas rápidas para madres trabajadoras

Descubre recetas rápidas para no descuidar la nutrición de tus hijos

Receta Pasta gratinada

Para una madre no es fácil organizar la vida cotidiana con los niños en casa. Muchas veces a las tareas del hogar se le suman las responsabilidades profesionales, lo cual deja muy poco tiempo libre. Sin embargo, si algo no podemos descuidar es la alimentación de los pequeños ya que esta es fuente de energía y nutrientes, además de contribuir a evitar numerosas enfermedades. Si no tienes mucho tiempo, te proponemos algunas recetas nutritivas y rápidas de preparar.

Recetas nutritivas para preparar rápido

1. Huevos rellenos

Receta Huevos rellenos
Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 250 gramos de atún
  • 200 mililitros de mayonesa
  • Kétchup o tomate frito
  • Mostaza
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pon los huevos en agua, hasta que estén duros.
  2. Sácalos del agua caliente e introdúcelos en un bol con agua fría para que puedas quitarles la cáscara.
  3. Corta los huevos por el medio, a lo largo.
  4. Quítele las yemas y ponlas en un bol aparte.
  5. Mientras tanto, sofríe en una sartén con un poco de aceite las gambas peladas o el atún hasta que se cocinen bien.
  6. Prepara una salsa con mayonesa, kétchup o tomate frito, y una pizca de sal al gusto.
  7. Mezcla la salsa con la yema y el atún hasta que se forme una pasta.
  8. Con esa pasta, rellena los huevos y ponlos en un plato. A la hora de servir, decóralo con aceitunas o trocitos de pimientos.

2. Espaguetis a la boloñesa con albóndigas

Receta Espaguetis a la boloñesa con albóndigas

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne picada
  • 400 mililitros de tomate triturado
  • 400 gramos de espaguetis
  • Harina o pan rallado
  • Queso parmesano rallado
  • 1 patata
  • 1 huevo
  • 1 cebolla mediana
  • Perejil picado
  • Albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocina la patata y cuando esté bien blanda, deshazla con un tenedor.
  2. Mezcla en un bol la patata con la carne, la cebolla, el huevo, el perejil y salpimienta al gusto.
  3. Con esa mezcla haz bolas de carne y pásalas por la harina o el pan rallado.
  4. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas a fuego bajo/medio. Antes de hacerlo, quítale el exceso de harina o pan rallado a las albóndigas.
  5. Cuando estén listas, añade el tomate triturado y deja que las albóndigas se cocinen durante aproximadamente 10 minutos hasta que la salsa se espese.
  6. Mientras tanto, pon a cocinar los espaguetis con un poco de sal en una cazuela con agua hirviendo. Calcula unos 10 minutos para que queden al dente.
  7. Escurre bien los espaguetis, ponlos en un plato y agrégale la salsa boloñesa y las albóndigas. Espolvoréale queso parmesano y decora con una hojita de albahaca.

3. Arroz tres delicias

Receta Arroz tres delicias

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz
  • 75 gramos de guisantes
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 125 gramos de gambas
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pon a calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, añade el arroz con un poco de sal y deja que se cocine durante unos 15 minutos hasta que el arroz se haga.
  2. Mientras tanto, en otra cazuela pon a hervir la zanahoria ya pelada y los guisantes.
  3. Corta el jamón en taquitos y cuando la zanahoria esté lista, córtala también, y mezcla todo con los guisantes.
  4. Bate los huevos con una pizca de sal y echa la mezcla en una sartén con un poco de aceite caliente. Haz una tortilla fina y córtala en tiras o en tacos, y agrégalas a las verduras y el jamón.
  5. Por otra parte, calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega las gambas peladas y saltéalas durante unos minutos a fuego medio.
  6. Añade el arroz en la sartén y déjalo freír durante unos minutos, moviéndolo de vez en cuando.
  7. Agrega la tortilla, el jamón y las verduras a la sartén. Mezcla todo bien y por último, ponle las cucharadas de salsa de soja.
  8. Espera un poco hasta que el arroz haya absorbido la salsa de soja y sírvelo en un plato.

4. Berenjenas rellenas

Receta Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 100 gramos de queso rallado
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Corta las berenjenas a la mitad, a todo lo largo, y quítales la carne del centro.
  2. Colócalas en una bandeja de horno, ponles por encima media cucharada de aceite de oliva y hornéalas a 185º durante unos 30 minutos.
  3. En tanto, lava los tomates y pela la cebolla. Córtalos en dados, junto con el pollo y la carne de la berenjena, y pica el perejil.
  4. Calienta en una sartén el aceite restante y pon a sofreír la cebolla y el pollo.
  5. Aproximadamente 10 minutos después agrega los dados de berenjena, el tomate y el perejil.
  6. Ponle sal al gusto y déjalo cocinar durante 20 minutos.
  7. Luego, introduce esa mezcla en cada una de las berenjenas, ponle queso rallado por encima y mételas en el horno durante unos 15 minutos más.
  8. Cuando esté listo sácalo y sírvelo en un plato.

5. Pasta gratinada

Receta Pasta gratinada

Ingredientes:

  • 300 gramos de pasta
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina de trigo
  • 130 gramos de queso rallado
  • 50 centilitros de leche
  • 12 centilitros de nata líquida
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pon a cocinar la pasta en una cazuela con agua hirviendo, aproximadamente durante unos 10 minutos.
  2. En tanto, prepara la salsa bechamel.
  3. Empieza derritiendo la mantequilla a fuego lento en una cazuela. Cuando se haya derretido, añade la harina y mezcla bien.
  4. Vierte la leche y sigue removiendo para que no se hagan grumos. Aliña con sal y pimienta al gusto.
  5. Sabrás que la bechamel está lista cuando se impregne en la cuchara.
  6. Cuando esté cocinada la pasta, escúrrela y ponla en una fuente y añádele la mitad del queso rallado.
  7. En una bandeja de horno, cubre el fondo con bechamel, añade la pasta y ponle por encima la bechamel restante. Cubre de queso rallado y ponla en el horno durante unos 20 minutos.
  8. Cuando esté lista, sácala y sírvela caliente.

6. Tomates rellenos de atún

Receta Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • 425 gramos de atún en lata
  • 2 cucharadas soperas de queso fresco de untar
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Escurre bien el atún de la lata y sácalo en un bol.
  2. Añade el queso fresco y mezcla con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea.
  3. Ponle pimienta al gusto y vuelve a mezclarla.
  4. Lava los tomates cherry y córtales la parte superior, como si fuera un sombrero.
  5. Con una cuchara pequeña quítale las semillas, con mucho cuidado para no romper la piel.
  6. Luego, rellena el interior de los tomates con la pasta de atún y queso.
  7. Sirve en un plato y llévalo a la mesa.

7. Champiñones rellenos con queso

Receta Champiñones rellenos con queso

Ingredientes:

  • 250 gramos de champiñones
  • 120 gramos de crema de queso
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Hojas de tomillo
  • Hojas de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava bien los champiñones para quitarle la tierra y corta los tallos que puedan tener aún.
  2. Parte el ajo a la mitad y pon a hervirlo en una cazuela a fuego lento durante unos cinco minutos. Cuando esté listo, sácalo y pícalo bien.
  3. En un bol, pon el ajo y las hierbas picadas, la crema de queso y el zumo de medio limón. Mezcla todo hasta formar una pasta homogénea.
  4. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Rellena con la pasta cada uno de los champiñones hasta sobrepasar ligeramente los bordes de cada champiñón.
  6. Coloca los champiñones en una bandeja y hornéalos a 200º durante aproximadamente unos 10 minutos.
  7. Sácalos y decóralos con hojas de perejil.

8. Tortilla de patatas con guisantes y jamón

Receta Tortilla de patatas con guisantes y jamón

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 gramos de guisantes
  • 100 gramos de jamón York en trocitos
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla mediana
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava y pela la patata. Córtala en trozos pequeños.
  2. Pon una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente, echa a freír los trozos de patata. Cuando estén ligeramente dorados, retirarlos de la sartén y ponlos sobre un papel de cocina para que absorba toda la grasa.
  3. En tanto, coloca otra sartén con un poco de aceite y rehoga la cebolla picada.
  4. Cuando la cebolla empiece a ponerse trasparente, añade los guisantes y remueve hasta que se hagan.
  5. Seguidamente, agrega el jamón en trozos, remueve un poco hasta que notes que se ha hecho.
  6. Añade los trozos de patata y el perejil picado. Salpimienta al gusto.
  7. En un bol, bate los huevos y luego añade el resto.
  8. En una sartén, con un poco de aceite, pon la mezcla y espera a que la tortilla se dore por una parte, dale la vuelta y espera hasta que se dore por el otro lado.
  9. Sácala y sírvela caliente.

9. Hamburguesas de carne picada y espinacas

Receta Hamburguesas de carne picada y espinacas

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne magra picada
  • 100 gramos de espinaca cocida y escurrida
  • 70 gramos de queso rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Coloca en un bol todos los ingredientes, excepto el almidón de maíz.
  2. Mezcla bien todo hasta que se forme una masa homogénea y entonces agrega el almidón de maíz y sigue mezclando.
  3. Amasa la mezcla durante al menos 4 o 5 minutos para que la carne se aglutine bien con los ingredientes y no se desarme.
  4. Toma pequeñas porciones de la mezcla y dale forma a las hamburguesas.
  5. Coloca en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente pon las hamburguesas.
  6. Cuando se estén dorando por una parte, dales la vuelta y espera a que se doren por el dorso.
  7. Sácalas en un plato y acompáñalas con pan de molde o una ensalada de verduras.

10. Guiso de habichuelas blancas

Receta Guiso de habichuelas blancas

Ingredientes:

  • 300 gramos de habichuelas blancas en conserva
  • Unas rodajas de chorizo
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata grande
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ pastilla de caldo vegetal
  • Perejil
  • Comino
  • Azafrán
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava el tomate, la cebolla y el pimiento y córtalos bien pequeños. Pela y corta también la patata en trozos.
  2. Pon un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla y el pimiento.
  3. En tanto, trocea y machaca el ajo en un mortero junto con las hojas de perejil y una pizca de sal y añádelo al sofrito. Déjalo cocinar otro poco hasta que adquiera una textura densa.
  4. En una olla rápida, coloca el sofrito triturado, la patata troceada, las habichuelas y la media pastilla de caldo de vegetal. Especia con azafrán, comino, pimentón dulce y pimienta.
  5. Cubre de agua los ingredientes y ponla en el fuego durante unos 10 minutos. Aparta la olla del fuego y espera a que baje la válvula. Abre la olla y vuélvela a poner en el fuego.
  6. Agrega el chorizo y espera unos minutos hasta que se haga.
  7. Sirve caliente en un plato.

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