Recetas vegetarianas para los niños fáciles de hacer en casa

La dieta vegetariana gana cada vez más adeptos, lo cual no es extraño si tenemos en cuenta los múltiples beneficios que reporta para nuestra salud. Los niños también pueden seguir un régimen alimenticio vegetariano, pero como se encuentran en pleno desarrollo, es importante planificar su menú semanal para asegurarse de que obtienen todas las vitaminas, minerales y proteínas que necesitan para crecer. Por eso, ahora te brindamos algunas recetas vegetarianas deliciosas para los niños.

11 recetas vegetarianas fáciles para los niños

1. Crema de setas

Ingredientes

• 500 gramos de setas y hongos
• 1 litro de caldo de verduras
• 60 ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Preparación

1. Lavar las setas y los hongos para eliminar los restos de tierra que puedan tener.
2. Corta en trozos pequeños la cebolla. Añádela a una sartén con un poco de aceite de oliva ya caliente. Rehógala durante unos minutos, pero sin dejar que se queme.
3. Agrega las setas y los hongos a la sartén, junto a la cebolla. Saltea y remueve continuamente para que no se peguen al fondo. Notarás que las setas empezarán a soltar agua.
4. Añade el caldo de verduras a la sartén y cocina durante unos 10 o 15 minutos, a fuego más alto.
5. Bate ese caldo, hasta que tenga una consistencia cremosa.
6. Añade esa crema a la sartén, a fuego lento, y agrega la leche o, si lo prefieres, un poco de nata. Remueve hasta que se vaya espesando.
7. Agrega sal y pimienta a gusto en el momento de servir.

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2. Berenjenas rellenas de arroz y verduras

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 500 gramos de arroz
• 250 gramos de champiñones
• 200 ml. de tomate frito
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Preparación

1. Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad, a lo largo. Retira el interior con un cuchillo pero no lo tires.
2. Coloca agua en una olla y, apenas comience a hervir, añade el arroz y una cucharadita de sal. Deja que se cocine, tardará unos 15 o 20 minutos.
3. Trocea la pulpa de la berenjena y los champiñones. Corta la cebolla en trozos pequeños.
4. Añade el aceite en una sartén, a fuego medio. Fríe la cebolla pero no dejes que se queme.
5. Agrega los champiñones y la berenjena, deja que se cocine durante unos minutos, hasta que ablande y suelte un poco de agua.
6. Escurre el arroz y añádelo a la sartén. Vierte el tomate frito y agrega un poco de pimienta y de sal. Deja que todo se cocine durante dos minutos.
7. Toma las cáscaras de la berenjena y rellénalas con esa mezcla. Colócalas en la fuente de horno y, con el horno precalentado a 200ºC, hornea durante 10 minutos.
8. Para servir, puedes rayar por encima un poco de queso.

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3. Tarta de pera

Ingredientes

• 3 peras maduras
• 750 cl. de leche de soja
• 1 lámina de hojaldre
• 5 cucharadas de harina de maíz
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de margarina
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla

Preparación

1. Unta un molde con la margarina y después cúbrelo con el hojaldre. Tendrás que presionar un poco para que se ajuste bien al molde. Usa un tenedor para pincharlo y eliminar las burbujas. Dobla el borde del hojaldre hacia dentro.
2. Lava las peras, pélalas y córtalas en pedazos medianos. Añade un poco de zumo de limón y tápalas con un film transparente, así evitas que se oxiden.
3. Toma media taza de leche y colócala en el fuego, añade el azúcar, la canela y la vainilla. Deja hervir, a fuego lento, durante unos 10 minutos.
4. Toma el resto de la leche y mézclala con la harina de maíz. Añade esa mezcla a la que tienes en el fuego, pero ten el cuidado de no dejar de remover. Cuando comience el primer hervor, retírala del fuego.
5. Quita la canela y la vainilla y cubre las peras con esa mezcla.
6. Con el horno precalentado a 180 ºC, mete el hojaldre, hasta que esté dorado.
7. Saca del horno, deja enfriar y añade por encima las peras.

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4. Hamburguesa vegetariana

Ingredientes

• 150 gramos de champiñones
• 400 gramos de judías pintas cocidas
• 1 cebolla mediana, unos 100 gramos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Harina o pan rallado para espolvorear
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta la cebolla y el ajo bien pequeños. Lava y corta los champiñones. Reserva en un bol aparte.
2. Coloca una sartén a fuego medio con muy poco aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla y cuando esté al punto de pocharse, agrega el ajo.
3. Seguidamente, añade el cilantro y el comino y remueve durante unos 30 segundos.
4. Agrega los champiñones cortados y cocina hasta que suelten toda el agua. Déjalos un poco más hasta que empiecen a dorarse.
5. En tanto, coloca las judías en un bol y aplasta con un tenedor hasta formar una especie de puré. Añade los champiñones y sigue aplastando.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cuando esté lista la masa, dale forma a las hamburguesas, enharínalas y colócalas en una bandeja de horno.
8. En tanto, precalienta el horno en función grill a unos 120-150 grados, según el tipo de horno. Espera entre 10 y 15 minutos hasta que estén doradas por una parte y dales la vuelta. Un paso que puedes ahorrarte si utilizas la función hornear por arriba y abajo.
9. Cuando las hamburguesas estén doradas, estarán listas para servir. Puedes acompañarlas con pan de hamburguesa o con una ensalada.

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5. Tortilla de patata vegana

Ingredientes

• 500 gramos de patata
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de garbanzo con un poco de agua al tiempo hasta obtener una consistencia un poco más líquida que la del huevo batido.
2. En tanto, lava, pela y corta las patatas. En una sartén a fuego medio, vierte un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, fríe las patatas hasta que estén blandas o empiecen a dorarse.
3. Saca las patatas, escúrrelas en papel de cocina y agrégalas a la mezcla de harina de garbanzo.
4. En una sartén a fuego medio, vierte otro poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la mezcla y espera a que empiece a cuajar.
5. Cuando comience a dorarse por una parte, dale la vuelta y espera a que se haga por la otra parte.
6. Saca y sirve. Puedes acompañarla de una ensalada de verduras o con un poco de pan de la abuela.

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6. Porridge con leche de almendras y semillas de chía

Ingredientes

• 100 mililitros de leche de almendras
• 50 gramos de copos de avena
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharada de semillas de chía
• 30 gramos de frutos rojos varios
• Medio plátano

Preparación

1. Coloca un cazo a fuego medio y vierte la leche.
2. En tanto, pela el plátano y córtalo a rodajas finas.
3. Cuando la leche empiece a calentarse agrega los copos de avena y remueve continuamente hasta que se forme una especie de puré.
4. Agrega las semillas de chía, la vainilla líquida y la miel y sigue removiendo para que la avena se cocine bien.
5. Tras unos 5 minutos al fuego, aparta el cazo y sirve en un bol.
6. Decora con los frutos rojos y las rodajas de plátano. Estará listo para comer.

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7. Escalopes veganos de verduras

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 pimiento verde mediano
• 250 gramos de menestra de verduras, preferiblemente frescas sino congeladas
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de jengibre, rallado o en polvo
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva
• Sal y guindilla al gusto

Preparación

1. Lava, pela y corta las patatas a dados. Lava y corta el pimiento verde. Reserva en un bol aparte.
2. En una cazuela, vierte agua y ponla a fuego medio. Cuando el agua esté a punto de ebullición agrega la menestra de verduras.
3. En otra cazuela, vierte agua y ponla también a fuego medio. Cuando el agua esté a punto de ebullición añade las patatas.
4. Cuando las verduras estén tiernas, sácalas y reserva en un bol. Repite el mismo procedimiento con las patatas y luego aplástalas con un tenedor en un bol. Reserva.
5. Añade las verduras al puré de patatas, luego agrega el pimiento cortado, el jengibre y la sal a gusto. Mezcla bien.
6. Dale forma a esta masa para formar especies de hamburguesas, de aproximadamente un dedo de grosor.
7. En tanto, añade cuatro cucharadas de agua a la harina de garbanzo y mezcla. Vierte un poco de pan rallado en un plato.
8. Primero, pasa cada escalope por la mezcla de harina de garbanzo y luego por el pan rallado. Asegúrate que quedan bien rebozados. Reserva.
9. En una sartén a fuego medio, vierte un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca los escalopes y espera a que se doren por una parte antes de darles la vuelta.
10. Sácalos y colócalos sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Sirve solo o acompañado de salsa de soja.

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8. Crema de chocolate vegana

Ingredientes

• 225 gramos de tofu firme
• 160 miligramos de sirope de arce
• 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación

1. En un bol coloca el tofu, agrega el cacao y mezcla bien con ayuda de un tenedor.
2. Añade el sirope de arce y, con la ayuda de un procesador de alimentos o batidora de varillas, mezcla bien hasta que adquiera una textura suave y uniforme.
3. Vierte en un recipiente y guarda en la nevera antes de ponerlo sobre unas tostadas.

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9. Nuggets veganos de calabaza y setas

Ingredientes

• 400 gramos de calabaza limpia
• 50 gramos de níscalos u otra seta
• Media cebolla mediana picada
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• Perejil al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Pan rallado para empanar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200º durante 10 minutos.
2. Corta la calabaza en dados. Colócala en una bandeja de horno y cúbrela con papel de aluminio.
3. Hornea la calabaza a 200º durante unos 30 minutos.
4. En un caldero, vierte un poco de agua, introduce las setas para hidratarlas. Escúrrelas y reserva.
5. Corta las setas y la cebolla en trozos pequeños.
6. En una sartén, coloca un poco de aceite y vierte la cebolla. Añade las setas y sofríe un poco.
7. Añade a la sartén 4 cucharadas del agua en la que hidrataste las setas y cocina durante unos 10 minutos.
8. En un bol, coloca la calabaza y aplástala con ayuda de un tenedor o un aplasta patatas. Añade la harina de garbanzos, las setas, la cebolla, aproximadamente dos cucharadas de pan rallado y sal y perejil al gusto. Puedes corregir la cantidad de pan rallado hasta que la masa tome forma.
9. Mezcla bien la masa con las manos hasta que adquiera una textura consistente que no se pegue en las manos.
10. Dale forma a los nuggets. Rebózalos en pan rallado y fríe en una sartén con un poco de aceite.

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10. Salchichas de garbanzo veganas

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzo en bote
• 250 gramos de harina de trigo integral
• 20 gramos de harina de maíz o maicena
• 20 gramos de levadura de cerveza
• 250 mililitros de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Pimienta
• Orégano
• Pimentón de la vera
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En un bol, mezcla los dos tipos de harina y la levadura de cerveza. Añade la cebolla y el ajo picados, junto con el resto de las especias.
2. En otro recipiente, vierte los garbanzos, el caldo de verduras, la salsa de soja y una cucharada de aceite y mezcla bien con ayuda de una batidora hasta que adquiera una textura homogénea.
3. Vierte la mezcla de garbanzos poco a poco en el bol de las harinas y remueve hasta conseguir una especie de pasta. Si queda demasiado consistente puedes agregar un poco de agua.
4. Corta tiras de papel de aluminio, vierte en ellas pequeñas porciones de la masa y dale la forma alargada de las salchichas. Enrolla con el papel de aluminio y cierra los bordes.
5. En tanto, precalienta el horno a 200º durante 10 minutos.
6. Coloca las salchichas en una bandeja de horno y hornea a 200º durante unos 20 minutos.
7. Saca del horno y deja enfriar las salchichas antes de desenvolver los rulos de aluminio.
8. Puedes freírlas, asarlas a la plancha o incluso, congelarlas para usarlas en otra ocasión.

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11. Pastel de hojaldre de verduras y queso

Ingredientes

• 100 gramos de queso Philadelphia
• 100 gramos de queso rallado
• Una masa de hojaldre rectangular
• Una bolsa o manojo de espinacas frescas
• ½ cebolla
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Lava bien la espinaca, retira los tallos y escurre. Si la espinaca viene en bolsa, no hace falta hacer este paso.
2. En una sartén, coloca un poco de aceite y pon la cebolla a sofreír hasta que empiece a dorarse. Añade la espinaca y sal al gusto, tapa y deja cocinar durante 5 minutos a fuego lento. Retira del fuego y reserva.
3. Cuando las espinacas estén frías, mézclalas con el queso Philadelphia y el queso rallado.
4. Corta la masa de hojaldre a la mitad. Utiliza una de las partes como base. Pinta los bordes con el huevo batido y vierte el relleno.
5. Precalienta el horno a 200º durante 10 minutos.
6. Tapa con la otra parte de la masa de hojaldre y cierra los bordes presionando con los dedos. Pinta la superficie con el huevo batido. Para conseguir un efecto enrejado utiliza un rodillo para enrejados o hazle cortes a la parte superior con un cuchillo.
7. Hornea a 200º durante unos 20 minutos o hasta que veas la superficie del pastel dorada. Sácalo del horno y deja que se enfríe un poco antes de comer.