Recetas de verduras fáciles de hacer para niños

Recetas de verduras fáciles de hacer en casa que los niños adorarán

Receta con verduras para niños Pizza vegetal con berenjena y calabacín

Las verduras son uno de los alimentos más saludables para los más pequeños. Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y agua, a la vez que contienen antioxidantes y fibra, que mejoran la salud digestiva. Uno de sus mayores beneficios para los niños es que reducen el riesgo de obesidad, así lo confirma un estudio publicado en Food Review, que encontró que los niños que consumen verduras con frecuencia tienen un índice de masa corporal más bajo. Asimismo, se conoce que las verduras ayudan a combatir algunas enfermedades en la niñez, como las infecciones, los problemas digestivos, la diabetes y las alteraciones de la vista.

Además, un estudio publicado en el Journal of School Health descubrió que una dieta rica en verduras también estimula el desarrollo cognitivo de los niños. En esta investigación se apreció que los pequeños que menos verduras y frutas comen son más propensos a tener resultados académicos más bajos. Otro estudio realizado en Finlandia también demostró que el consumo de verduras reduce el riesgo de padecer en el futuro problemas del corazón y enfermedades vasculares.

La mala noticia es que las verduras no suelen encabezar la lista de los alimentos preferidos por los niños. Afortunadamente, existen diferentes formas de preparar las verduras para que los peques las disfruten.

5 recetas de verduras que los peques adorarán

1. Croquetas de espinacas y piñones

Receta de verduras Croquetas de espinacas y piñones

Ingredientes:

  • 300 gramos de espinacas crudas
  • 150 gramos de cebolla
  • 1 ajo
  • 50 gramos de piñones
  • 350 mililitros de leche
  • 60 gramos de harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

  1. Hierve las espinacas, previamente troceadas, durante unos 5 minutos. Cuando estén listas, escúrrelas bien y cocínalas en la sartén, junto a la cebolla y el ajo bien picados.
  2. Añade los piñones enteros para que las croquetas queden más crujientes. Incorpora poco a poco la harina y remueve hasta que esté todo bien mezclado.
  3. Vierte un poco de leche, remueve y espolvorea pimienta y nuez moscada al gusto. Cuando la masa se comience a endurecer y da la sensación de que se pegará a la sartén, estará lista para sacar del fuego.
  4. Deja la masa enfriar y cuando esté lista, dale forma a las croquetas.
  5. Reboza las croquetas en huevo y luego pásalas por el pan rallado.
  6. Fríe en aceite bien caliente y al sacarlas, colócalas sobre un papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

2. Tomates verdes fritos

Recetas con verduras para niños Tomates verdes fritos

Ingredientes:

  • 1 tomate verde mediano picado en rodajas finas
  • ¼ de taza de harina
  • ¼ de harina de maíz
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezcla la harina con la harina de maíz y la sal en un plato y en otro bate la clara del huevo.
  2. Toma las rodajas de tomate y pásalas por el huevo, luego por la mezcla de harina y ponlas en la sartén con el aceite bien caliente.
  3. Al sacarlas, colócalas sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Puedes acompañar el tomate verde frito con pan, queso o simplemente usarlo como aperitivo para la cena.

3. Soufflé de coliflor

Soufflé de coliflor Recetas de verduras fáciles

Ingredientes:

  • 500 gramos de coliflor
  • 6 cucharadas de harina
  • 6 huevos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal

Preparación:

  1. Lava la coliflor, córtala en ramitos y ponla en el fuego a presión durante 5 minutos con un poco de agua. Cuando esté lista, escúrrela y deja reposar.
  2. Calienta la mantequilla en una cazuela y, cuando se haya derretido, retira la cazuela del fuego y añade poco a poco la harina. Remueve contantemente y vierte lentamente la leche para que se mezcle bien.
  3. Pon nuevamente la preparación en el fuego y continúa removiendo hasta que la salsa adquiera una consistencia densa. Agrega la coliflor cocida y vuelve a remover.
  4. Bate los huevos y condiméntalos con la nuez moscada y un poco de sal, viértelos sobre la coliflor y mezcla todo.
  5. Coloca esa mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, y llévalo al horno en precalentado, tipo en baño María, durante una hora.
  6. Deja que se enfríe, desmolda la mezcla y sirve inmediatamente.

4. Crema de verduras y yogur

Recetas con verduras para niños Crema de verduras y yogur

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 gramos de calabaza
  • 250 gramos de guisantes
  • 1 nabo grande
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 puerro
  • 1 yogur natural
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Lava, pela y trocea las verduras lo más pequeñas que puedas. Ponlas en un caldero, cúbrelas con el caldo caliente, agrégale una cucharadita de oliva y una pizca de sal.
  2. Deja cocinar las verduras hasta que estén tiernas y luego retíralas del fuego.
  3. Bate las verduras cocidas en una batidora. Añade el yogur a la mezcla y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Sirve caliente y decora el plato añadiendo un poco de yogur.

5. Pizza vegetal con berenjena y calabacín

Receta con verduras para niños Pizza vegetal con berenjena y calabacín

Ingredientes:

  • Base para pizza
  • 150 gramos de tomate frito
  • 100 gramos de queso mozzarella
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Extiende la masa de la pizza intentando que quede lo más fina posible.
  3. Coloca la masa sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
  4. Sobre la masa, extiende una capa de tomate frito y distribúyelo bien. Espolvorea el queso rallado por encima.
  5. Lava el tomate, la berenjena y el calabacín, cortarlos en rodajas muy finas. Puedes pelarlos, pero se recomienda dejarles la piel que es rica en fibra vegetal.
  6. Coloca las rodajas de verdura por encima de la pizza. Haz bolitas de queso mozzarella y colócalas encima de las verduras. Agrégale una pizca de sal y un poco de aceite.
  7. Pon la pizza en el horno durante unos 20 minutos hasta que la base de la pizza se cocine bien y empiece a dorarse.
  8. Una vez lista, sácala y estará lista para comer.

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